Prästgårdens pepparkaka

Vi har några små traditioner vad gäller bakverk inför julen och denna mjuka pepparkaka bakas årligen hos familjen Frisk.

150 g smör eller margarin
3 ägg
3½ dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kanel

Smält matfettet och låt det svalna. Rör ägg och socker tills blandningen blir vit och pösig. Tillsätt grädden och matfettet. Rör ner mjölet, siktat med bakpulvret och kryddorna. Häll smeten i en smord (och bröad) form, 2 liter.
Grädda på galler på första falsen nerifrån i 175-200 graders ugnsvärme 50-60 min eller tills kakan känns torr.